牛乳にはうれしいメリットがたくさん！ カルシウムだけじゃない！
牛乳といえば、学校給食のメニューに必ず入っていますよね。牛乳には骨や歯を強くするためのカルシウムをはじめ、筋肉をつくるタンパク質や成長期に必要なビタミン、ミネラルなど豊富な栄養素が含まれています。
とくに1日のカルシウム推奨量のおよそ半分を摂取できるため、牛乳は身体にとって必要な食品であることが分かります。厚生労働省は1日に摂るべきカルシウム量を「成人男性で650mg～800mg、成人女性で650mg」と推奨しています。
ところが、すべての世代でカルシウムの摂取量が不足しているといわれています。カルシウムが不足すると、骨粗鬆症や高血圧・動脈硬化といった血管系疾患を引き起こしてしまうことも。カルシウムは一度に摂取しても、吸収されないまま排出されてしまうので、毎日の習慣として牛乳を飲むことがおすすめです。
牛乳の種類と選び方
ひとくちに牛乳といっても、牛乳の種類は大きく4つに分けられます。
・成分無調整牛乳
・成分調整牛乳
・加工乳
・乳飲料
牛乳を選ぶときのポイントにもなりますので、詳しく見ていきましょう。
料理クリエイター、インスタグラマー
牛乳にはメーカーによってさまざまな種類が存在するので、好みや目的に応じて自分に合ったものを選ぶようにしましょう。
まずは含まれている成分によって大別される、7種類のなかから探してみるのがおすすめです。さらに殺菌方法の違いも味わいや保存期間に関わってくるので、こちらも合わせてチェックしてみましょう。
【1】原材料は生乳のみの「成分無調整牛乳」
「成分無調整牛乳」は、乳牛から絞った生乳を一度加熱殺菌をしたのち、成分に関してはなにも手を加えない牛乳のこと。成分無調整牛乳には、乳脂肪分3.0％以上、無脂乳固形分8.0％以上という規定が設けられています。
私たちが普段「牛乳（種類別牛乳）」とよんでいるものがこれに当たります。名前のとおり、成分になにも手を加えていないので、牛乳本来の味わいを楽しめます。
※乳脂肪分・無脂乳固形分にも注目！
発売されている牛乳パックには、「乳脂肪分」と「無脂乳固形成分」の表記がされています。これらの割合が多いか少ないかでも違う味わいに。
「乳脂肪分」は、牛乳に含まれている脂肪分のことを表しています。乳脂肪分が多めの牛乳は、濃厚かつコクのある味わいです。
無脂乳固形成分とは、牛乳から水分と乳脂肪分を除いた成分のこと。ミルク感が強く、料理やスイーツレシピにも使われるのが「無脂乳固形成分」多めの牛乳です。
【2】生乳から水分や脂肪分を除いた「成分調整牛乳」
上記の無調整タイプとは反対に、「成分調整牛乳」は生乳100%を原料とし、水分や乳脂肪分などの一部を除去したもの。
また、成分調整牛乳には、「低脂肪牛乳」と「無脂肪牛乳」も含まれます。脂肪分を除去しているぶん、コクが抑えられサッパリとした味わいが特徴。ダイエット中やカロリーが気になる人向けといえます。
あっさりした味わいの「低脂肪乳」
低脂肪牛乳は、乳脂肪分0.5％以上1.5％以下にしたもの。
通常の牛乳よりカロリーが低く、味わいもあっさりしています。ダイエット中の方はもちろん、ドライフルーツが入った甘さのあるシリアルを食べるときや、アルコールのミルク割りなどにも向いています。
低カロリー&低脂質な「無脂肪乳」
無脂肪牛乳は、乳脂肪分が0.5％未満のもの。ほとんど脂肪分が取り除かれているため、いわゆる普通の牛乳よりもかなり低カロリー・低脂質なんです。しかも、味わいは無調整牛乳とはあまり変わらずおいしく飲めるのも魅力。
トレーニングしている方で、プロテインを牛乳に溶かして飲む場合、徹底的に脂質を減らすなら無脂肪牛乳がおすすめです。
【3】乳脂肪を減らしてカルシウムやバターなどを加えた「加工乳」
「加工乳」の濃厚タイプは、濃厚な味が好きな人向けの商品です。生乳に濃縮乳やクリーム・バターといった乳製品を加えたものを指します。
また「加工乳」には、脱脂粉乳を入れて脂肪分を少なくした、低脂肪タイプというものも。少ない脂肪分で、たんぱく質やカルシウムなどの成分を多く摂ることができます。
【4】牛乳が苦手な人も飲みやすい「乳飲料」
乳飲料は、見た目が白い「白物乳飲料」とそれ以外の「色物乳飲料」に分けられます。原料の生乳に対して違う味わいをプラスしているため、牛乳の味わいが苦手な人でも飲みやすいです。
白物乳飲料はカルシウムやビタミン、鉄分などの足りない栄養を補ってくれる乳飲料のこと。一方、色物乳飲料は「いちごミルク」や「コーヒー牛乳」といった、乳製品にコーヒーや果汁といった、乳製品以外の成分を加えた嗜好品の乳飲料です。
殺菌方法もチェックしよう！
市販されている牛乳は基本的に加熱殺菌されており、「低温殺菌」や「超高温殺菌」などの方法があります。ここでは殺菌方法の違いによって、牛乳の味がどう変わるのかを解説します。
超高温殺菌牛乳
日持ちがよく、手軽に購入できるのが「超高温殺菌牛乳」。120℃～130℃で1～3秒ほど殺菌する方法です。市販されている牛乳のほとんどがこの殺菌方法です。
高温で殺菌されているため、比較的賞味期限が長いことが特徴。一人暮らし、あるいは二人暮らしでもそれほど日付を気にする必要がありません。
低温殺菌牛乳
低温殺菌牛乳は、63℃～65℃で30分かけてじっくり殺菌します。低温殺菌は生乳に近く、スッキリかつ自然な甘みが特徴。生乳本来の味を楽しめます。
殺菌に時間がかかることから大量生産は難しく、価格が高いものが多いです。超高温殺菌に比べると日持ちは短いですが、賞味期限内であれば問題なく飲めますよ。
【成分無調整牛乳】おすすめ7選 安いのにおいしい人気の牛乳！
ここからは、牛乳のおすすめ商品をご紹介します。まずは成分無調整の牛乳からご紹介。
阿蘇の大自然で育まれた生乳を使用
成分無調整のロングライフ牛乳です。常温でそのまま保存しておくことができます。熊本の豊かな自然に囲まれながら育った乳牛から、まごころを込めて搾乳されました。
コクがあり、ほのかに甘みを感じられる牛乳です。自然のおいしさがいっぱい詰まっているので、ゴクゴク飲めてその味わい楽しむことができるでしょう。
非常用としても重宝するロングライフ牛乳
成分無調整で飽きのこない、シンプルな味わいが特徴のロングライフ牛乳。中身が飛び出しにくいプリズマ容器で、持ちやすいです。搾乳後48時間以内に生乳を工場に受け入れ、おいしさが長持ちするように無菌状態で超高温瞬間殺菌処理されています。
手軽に飲める牛乳として親しまれており、多くのシーンで活躍。おやつなどの間食のほか、昼食のタイミングなどによく飲まれています。常温保存可能なのもうれしいポイントです。
しぼりたてのような味わいの成分無調整牛乳
殺菌処理後、無菌充填した常温保存可能な「成分無調整牛乳」です。新鮮な生乳の風味をそのまま生かし、しぼりたてのような味わい。もちろん防腐剤や保存料は一切使用していないので、安心して飲むことができますよ。
緑豊かな霧島山麓の、新鮮な自然の味をたっぷりお楽しみいただけます。
衛生的なキャップつき紙パックの高温殺菌牛乳
キャップつき紙パックに入った牛乳です。パッケージが変わったことにより、最後のひと口まで飲むことができるようになりました。超高温殺菌されており、おいしさと安全性はもとより利便性にもこだわっています。
容器のキャップは開けやすく、牛乳パック独特の持ちにくさを改善。子どもや高齢者でも扱いやすいので、毎日気軽に牛乳を飲むことができます。
北海道で生産されたおいしいロングライフ牛乳
北海道で生産された牛乳本来の味わいが楽しめる牛乳です。牧場の乳牛からしぼった生乳をそのまま加熱殺菌しパックしてあります。
常温保存が可能な「ロングライフ牛乳」なので、開封しなければ長くストックすることができます。本商品は1,000ml入りが12本セットで購入できますが、ひとり暮らしでそこまで頻繁に消費できない人が購入しても大丈夫です。
【低脂肪牛乳】おすすめ3選 脂肪分が気になる方に
つづいては、成分調整牛乳に含まれる「低脂肪乳」のおすすめ商品をご紹介します。ダイエットや健康のために脂肪分を減らしたい方はチェックしてみてください。
【無脂肪牛乳】おすすめ3選 徹底的に脂肪分を減らしたい方に
つづいては、成分調整牛乳に含まれる「無脂肪乳」のおすすめ商品をご紹介。トレーニングや減量目的で、脂肪分を徹底的に減らしたい方はチェックしてみてください。
【加工乳】おすすめ2選 濃厚なミルク感を味わえる
加工乳は、生乳に濃縮乳やクリーム・バターといった乳製品を加えられているので、濃厚な牛乳が好きな方におすすめです。
【乳飲料】おすすめ7選 牛乳の味が苦手な方やお腹ゴロゴロ対策に
つづいて、乳飲料のおすすめ商品をご紹介します。牛乳の風味や味わいが苦手という方はフレーバー付きの乳飲料がおすすめ。お腹がゴロゴロなりにくいタイプの乳飲料もあります。
料理クリエイター、インスタグラマー
『よつ葉ミルク苺』は、ロングライフタイプかつ牛乳が苦手な人にもおすすめの、イチゴ味の乳飲料です。飲み切りサイズなので、手軽に摂取したい人にはぴったりですね。
【高級牛乳】おすすめ7選 とっておきの牛乳を通販でお取り寄せ！
最後に、通販でお取り寄せしたい高級ラインの牛乳をご紹介します。市販ではなかなか手に入らない商品もありますので、ぜひチェックしてみてください。
「牛乳」のおすすめ商品の比較一覧表
料理クリエイター、インスタグラマー
『タカナシ 有機牛乳』は商品名にある通り、有機栽培飼料によって育った乳牛から作られているのが特徴的。安心して飲みたいという人に、おすすめの牛乳です。
通販サイトの最新人気ランキングを参考にする 牛乳の売れ筋をチェック
Amazon、楽天市場、Yahoo!ショッピングでの牛乳の売れ筋ランキングも参考にしてみてください。
※上記リンク先のランキングは、各通販サイトにより集計期間や集計方法が若干異なることがあります。
牛乳を使ったおすすめレシピ
ここでは、おすすめのアレンジレシピをご紹介します。
▶牛乳を使ったドリンクレシピ
牛乳はそのまま飲んでももちろんおいしいですが、ちょっとひと手間加えることでカフェ気分を味わえますよ。牛乳を使ったドリンクレシピをいくつかご紹介します。
甘さがクセになる「ベトナム風カフェオレ」
「無性に甘いドリンクが飲みたい！」というときにおすすめのレシピです。コンデンスミルクを入れることで、甘く濃厚なカフェオレになります。
【材料（2人分）】
コーヒー 200ml
牛乳 200ml
コンデンスミルク 大さじ2
【作り方】
1．コーヒーを濃いめに淹れ、温めた牛乳を混ぜ合わせます。
2．カップの底にコンデンスミルクを入れ、そのうえに1を静かに注ぎいれたら完成。
喫茶店の味「バナナミルクセーキ」
レトロな喫茶店で出てくる「バナナミルクセーキ」も、実はかんたんに作れます。
【材料（2人分）】
牛乳 200cc
卵 1個
バナナ 1本
はちみつ 適量
バニラエッセンス 2～3滴
【作り方】
1．バナナを輪切りにカットし、すべての材料をミキサーに入れます。
2．ミキサーは20～30秒ほど回し、材料がしっかり混ぜ合わさったらグラスに注いで完成。
大人のカクテル「カルーアミルク」
牛乳と相性のいいお酒といえばカルーアです。女性に人気のカルーアミルクは、口当たりがやさしく「大人のカフェオレ」とも言われます。
【材料】
カルーアのコーヒーリキュール 30ml
牛乳 120ml
氷 適量
【作り方】
1．氷を入れたグラスにカルーアと牛乳を入れます。
2．マドラーなどで軽くかき混ぜれば完成。
▶牛乳を使った超簡単デザート
つづいては牛乳を使ったスイーツレシピを紹介します。賞味期限が近い牛乳が余ってしまっているときの大量消費にも！材料が少なくて簡単にできるものをピックアップしたので、ぜひお家で作ってみてくださいね。
ぷるぷるな「ミルクプリン」
材料は3つだけ！ とても簡単に作れるので、小さいお子さんでも一緒に作れますよ。
【材料】
牛乳 400cc
砂糖 大さじ3
粉ゼラチン 5g
【作り方】
1．鍋に牛乳250ccと砂糖を入れ、砂糖が溶けるまで温めます。（沸騰はさせない）
2．ゼラチンにお湯50㏄を加えて溶かします。
3．1のなかに、2と残りの牛乳150㏄を加えます。
4．ココットなどプリン用の容器に移し替え、冷蔵庫で冷やし固めれば完成。
サクサク食感の「スコーン」
材料はたったの3つだけ！ トースターで手軽に作れるスコーンです。お好みでチョコチップや紅茶の茶葉を入れても◎
【材料】
ホットケーキミックス 150g
バター 30g
牛乳 大さじ3
【作り方】
1．バターをボウルに入れ、600Wのレンジで15秒ほど加熱します。（完全に溶かさずやわらかくなればOK）
2．ホットケーキミックスを加え、ヘラで切るように混ぜていきます。
3．ある程度混ざったら、両手で粉をすくってこすり合わせていきます。（サブラージュという作業）
4．パラパラとした感触になったら、牛乳を3分の1ほど加えて切るように混ぜるのを3回繰り返します。
5．ある程度生地がまとまったら、丸くラップに包み、1cmほどの厚さにします（こねすぎないよう注意）
6．包丁で8等分にカットしたら、アルミホイルの上にのせ、トースターで5分ほどあたためます。
7．焼き色がついたらアルミホイルをかぶせ、さらに5分焼いたら完成。
あっという間に作れる「ミルクアイス」
シンプルで素朴な味わいのミルクアイス。お好みでチョコチップやナッツ、シナモンなどを加えるのもおすすめです。
【材料（4人分）】
牛乳 500ml
砂糖 100g
卵 1個
バニラエッセンス 小さじ1
【作り方】
1．鍋に牛乳、砂糖、卵を入れてよく混ぜ合わせ、沸騰しないようにヘラでかき混ぜながら、弱火で加熱します。
2．とろみがついたら火から下ろして濾し器で漉し、バットに流し入れます。
3．粗熱を取り、バニラエッセンスを加えて混ぜ合わせます。
4．冷凍庫で2時間ほど冷やし固めれば完成。
牛乳に関するQ&A
Q.1 牛乳を飲むとお腹がゴロゴロするのはなぜ？
牛乳を飲むとお腹がはってガスが溜まったり、下痢になってしまうのは「乳糖不耐症」が原因。これは、牛乳に含まれる乳糖を消化する酵素（ラクターゼ）の働きが弱いために起こります。
牛乳を飲みたいけどお腹がゴロゴロしてしまう人は、毎日少量の牛乳を飲むようにすると、乳糖分解酵素が活発化されて次第に飲めるようになります。それでもなかなか改善されない場合は、乳糖が分解されている牛乳を選ぶか、ホットミルクにして飲むのをおすすめします。
Q.2 ミルクと牛乳の違いって？
「牛乳」とは、文字通り牛の乳のこと。厳密には、生乳を均質化処理をして加熱殺菌したものを「牛乳」とよびます。「生乳（せいにゅう）」とは、しぼったままの牛の乳のことです。冒頭でもご紹介したように一般的に「牛乳」と呼べるものは7種類あり、食品衛生法に基づく「乳等省令（乳及び乳製品の成分規格等に関する省令）」という法律で定められています。
一方「ミルク」は、英語のmilkのことですが、牛やヤギなど家畜の乳、練乳や粉乳などの生乳から作られた加工品や、赤ちゃんに飲ませる乳児用粉ミルクなど、幅広い意味合いを持っています。
自分好みの牛乳を探してみよう！
牛乳には、さまざまな種類があることがわかりました。たとえば同じ無調整牛乳でも、メーカーによっておいしさが違います。好みやライフスタイルによって、選ぶべき牛乳はおのずと変わってくるでしょう。
日常的に摂取できるものだからこそ、牛乳の成分や味わいにこだわってみてもいいですね。自分に合った牛乳を一度、じっくりと探してみませんか？
※記事で紹介した商品を購入すると、売上の一部がマイナビおすすめナビに還元されることがあります。
※特定商品の広告を行う場合には、商品情報に「PR」表記を記載します。
※「選び方」で紹介している情報は、必ずしも個々の商品の安全性・有効性を示しているわけではありません。商品を選ぶときの参考情報としてご利用ください。
※商品スペックは、メーカーや発売元のホームページ、Amazonや楽天市場などの販売店の情報を参考にしています。
※記事で紹介する商品の価格やリンク情報は、ECサイトから提供を受けたAPIにより取得しています。データ取得時点の情報のため最新の情報ではない場合があります。
※レビューで試した商品は記事作成時のもので、その後、商品のリニューアルによって仕様が変更されていたり、製造・販売が中止されている場合があります。
※本記事は掲載時点の情報であり、最新のものとは異なる場合があります。予めご了承ください。
掲載レシピ500種類以上。おうちパスタ専門レシピサイト「BINANPASTA」を運営。 「おいしいをもっと身近に」をコンセプトに、簡単でおいしく作れるパスタレシピを日々発信している。 レシピ開発や商品PR、執筆、SNS運用サポートなど幅広く活動。