トリュフオイルおすすめ9選｜香りが絶品！【冷奴やパスタにも使える万能調味料】

トリュフオイルとは、世界三大珍味のひとつである「トリュフ」の香りをつけたフレーバードオイルのことです。

トリュフは香りがよいキノコで、白トリュフと黒トリュフがあります。人工栽培が難しいことから希少価値が高く、黒トリュフは「黒いダイヤモンド」などと言われることもあるほどです。

トリュフオイルは、そんなトリュフの香りをかんたんに楽しめる調味料といえるでしょう。

フードアナリスト・平林玲美さんに、トリュフオイルを選ぶときのポイントを教えてもらいました。

トリュフオイルを選ぶときは、使われているトリュフの色に注目してみましょう。

比較的安価で親しみやすい香りをしているのが「黒トリュフ」。一般的には冬に採れる「ウインタートリュフ」を指しており、加熱しても香りが長続きするため汎用性が高いのが魅力です。また、夏に採れる「サマートリュフ」は色が淡く爽やかな風味が特徴なので、独特の香りが苦手な方でも抵抗なくいただけるはず。

黒トリュフオイルは、加熱しても香りが飛びにくいので、さまざまな料理に使いやすいのがポイントです。

最近は中国産のトリュフを使ったトリュフオイルも登場してきていますが、質の高い黒トリュフの産地としてよく知られているのはフランスのペリゴールやイタリアのウンブリア州ノルチアです。黒トリュフオイルを購入するときは、使われているトリュフの産地まで調べて購入するとよいでしょう。

「白トリュフ」は熱によって風味が半減してしまうため、生のまま使用するドレッシングやマリネ液などにおすすめ。黒トリュフオイルと比べて値が張り独特の香りがするので、ワンランク上のおもてなしやプチギフトとして贈ると大変よろこばれます。

サラダなど加熱せずに使う場合は、少量でもトリュフの豊かな香りが楽しめる白トリュフオイルを使うとよいでしょう。白トリュフは黒トリュフよりも希少で、とくにイタリアのアルバやマルケ州のアクアラーニャ一帯で採れるものが知られています。

生の白トリュフを国内で手に入れるのは難しいと言わざるを得ません。しかし白トリュフオイルであれば、いつでも気軽に白トリュフの香りが楽しめます。

トリュフオイルを選ぶときは、トリュフを漬け込んだものなのか、香料を使って香りをつけたものなのかをチェックすることが大切です。

トリュフ本来の風味を楽しみたいのであれば、ぜいたくにトリュフをオイルに漬けこんだタイプを選びましょう。価格は高くなってしまいますが、トリュフ本来の豊かな香りがしっかり感じられます。

漬けこみタイプかどうかを確認する際は、商品のラベルに「トリュフ」の表記があるかどうかチェックするとよいでしょう。料理に1～2滴加えるだけで、ふだんの料理が一気に豪華になります。

トリュフの風味をかんたんに楽しみたい、トリュフオイルをふだん使いしたいという場合は、香料を使用したトリュフオイルを選びましょう。香料を使用しているものは価格も高すぎず、購入しやすいです。なかにはスプレータイプなどもあるので、そちらもチェックしてみましょう。

香料だけを使って作られたトリュフオイルでは物足りないときは、漬けこみタイプに香料を加えたものを使ってみてください。

うえで紹介したトリュフオイルの選び方のポイントをふまえて、フードアナリスト・平林玲美さんに選んでもらったおすすめ商品を紹介します。

Amazon、楽天市場でのトリュフオイルの売れ筋ランキングも参考にしてみてください。

※上記リンク先のランキングは、各通販サイトにより集計期間や集計方法が若干異なることがあります。

トリュフオイルはクセが強いので、風味の少ない食材と合わせるのがベストです。たとえば、冷奴豆腐にかけて食べたり、サラダのドレッシング代わりにもおすすめです。

また、ペペロンチーノパスタのオイルをトリュフオイルに変えてみてもおもしろいですし、あたたかいスープに数滴垂らせば香りがふんわりと広がります。

さらに、卵かけご飯、アヒジョーのオイル、生ハムとチーズとの相性も抜群。牛肉や鶏肉、サーモンなどの魚に使うなど、活用方法は無限大なので、いつもと違う味わいを楽しんでくださいね。

トリュフオイルはカルディや成城石井、コストコなどで購入ができます。特にコストコで購入できるトリュフオイルは、見た目がオシャレ、460mlと大容量なので残りを気にせずガンガン使うことができます。

トリュフオイルの選び方とおすすめ商品をご紹介しました。高級食材のトリュフを手軽に味わうことができ、サラダやパスタ、パンなどにかけるだけで、ワンランク上の仕上がりにしてくれます。

ぜひ一度試してみてはいかがでしょうか。

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