お取り寄せ馬肉14選＆おすすめランキング｜新鮮！熊本県産馬刺しや霜降り、赤身も紹介！

高タンパクかつ低カロリーな馬肉。鉄分とカルシウムが豊富で、ビタミン類は豚肉や牛肉よりも多いといわれています。タンパク質が多いため、筋力アップを目指している場合にも取りいれるといいですね。

さらには疲労回復効果があるグリコーゲンの量が非常に多いのが馬肉の特徴。このように、おいしさに加えて、栄養豊富なところが馬肉の魅力といえるでしょう。

馬肉といえば「馬刺し」を思い浮かべる方が多いかもしれませんが、煮ものや焼肉、鍋料理など牛や豚、鶏肉の代わりとしても使いやすい肉です。調理法にあった部位を選ぶことで、馬肉本来のおいしさを味わうことができます。

馬はほかの家畜と比べ体温が高く体内に雑菌が繁殖しにくいことに加え、加工流通に関する厳しい規制をクリアしているため、馬肉は生で食べても安全とされており、馬刺し用として生肉が流通しています。

馬刺しの本場、九州ならではの甘い醤油に、おろしニンニクやしょうがなどの薬味を添えて味わうことが多い「赤身」。脂の甘みが際立つ「霜降り」は、辛みがあるネギを巻いて食べることもあります。

どちらも馬肉のうまみを引き出す食べ方ですが、「赤身」と「霜降り」の違いをみていきましょう。

赤身は一般的にはモモの部分が多いです。肉本来の味わいを堪能でき、筋肉のモチッとした食感がしっかりとした食べ応えを感じさせてくれます。臭みもなく、はじめて食べる方も食べやすいでしょう。また、馬肉のおいしさがいちばんよくわかるのが「赤身」ともいわれています。

霜降り肉は、脂の甘みが強く深い味わい。霜降りときくと、脂っこくこってりしたイメージですが、人間の体温で溶けるほど脂肪の融点が低いのでさらりとした口当たりで、重さを感じません。

馬肉の場合、サシがよく入る三角バラや肩ロースなどの部位が「霜降り」「大トロ」「トロ」といった名称で販売されていることが多いようです。

「フタエゴ」は、あばら部分にある肉で、白、赤、白と三層になっているので見た目にも華やか、馬一頭からとれる量が少ない希少な部位です。

味は脂の甘みがあり、独特のコリコリした食感が楽しめます。「フタエゴ」とは聞きなれない言葉ですが、脂のことを昔は「えご」とよび、脂（白）が上と下2段になっているので「フタエゴ」と呼ばれるようになったといわれています。

同じく希少な部位である「バラオビ」は、バラ肉のなかでも脂の乗りがよく、「カルビ」の名前で販売されていることもあります。上質のものは霜降り馬刺しとして、また焼肉や煮ものにも適した部位です。

王道の馬刺しのほか、さくら鍋や馬しゃぶ、ステーキなど、火を通して味わうのはいかがでしょうか。ここでは馬肉のおいしい調理法と、それに適した部位をご紹介します。

さくら鍋や馬しゃぶには霜降りの部分、たとえば「肩ロース」などがよく使われます。霜降りなので赤身と脂のバランスが絶妙で口どけがよく、馬肉のうま味を存分に味わえます。

「馬刺し」もおいしい霜降りは、「馬しゃぶ」や「さくら鍋」で味わうときにも加熱しすぎには注意が必要です。

煮ものにする場合は、葉ものよりも根菜類など、しっかりとした食べ応えがある野菜と合わせると、満足感もアップしますよ。

馬の脂肪は低い温度でも溶けるため、あぶる程度でもおいしく味わえます。また、ヒレなど赤身の部分も焼きすぎないようにしましょう。

ステーキとして楽しみたい場合は「リブロース」や「サーロイン」。リブロースはキメのこまかい肉質と脂の甘みが魅力。サーロインはリブロースに比べると脂は少なめです。

大人数で楽しむ場合はブロックタイプの馬肉を選んでみてはいかがでしょうか。馬刺しとして分厚くカットして肉のうまみを感じたい、薄くスライスしてカルパッチョにしたいなど、好みの厚さに切り分けられるので便利です。

逆に少人数やひとりの場合には、鮮度の点からも、一食分づつ解凍できるように小分けされたものがいいでしょう。

手軽に馬肉を味わいたい方や、はじめて馬肉に挑戦する方にも便利なのが味付け商品や調理済タイプです。

冷凍になっている場合は、朝に冷凍庫から冷蔵庫に移して解凍すれば、帰宅後はお皿に盛るだけで、馬肉料理が味わえます。

馬肉ユッケや、芳醇な香りが楽しめる馬肉スモークなどを一品追加することで豪華な食卓になりますね。

馬刺しとして、生で楽しむことが多い馬肉なので、鮮度はとても大切。賞味期限はしっかりと確認しておきましょう。

とくに大きいブロックで注文する場合は、カットして自分で小分けにすることもあるので、記載されている賞味期限よりも早めに食べるのがポイント。本来の馬肉のおいしさを味わうためにも、できるだけ早めに食べてくださいね。

馬肉は、牛や豚、鶏肉に比べるとスーパーなどで手に入りにくいといえます。だからこそお取り寄せする価値大！

定番の馬刺しはもちろん、鍋にぴったりの部位やかんたんに調理できる味付け済みのもの、馬肉の加工品もご紹介します。

各種の馬刺しをはじめ生肉をご紹介してきましたが、ここでは燻製や生ハムといった加工品や調理済の商品を3商品ご紹介します。

ご紹介した商品のなかから、料理研究家の松本葉子さんがおすすめする商品ランキングを発表します。お取り寄せ馬肉選びの参考にしてみてください。

Amazon、楽天市場、Yahoo!ショッピングでのお取り寄せ馬肉の売れ筋ランキングも参考にしてみてください。

※上記リンク先のランキングは、各通販サイトにより集計期間や集計方法が若干異なることがあります。

この記事ではお取り寄せ馬肉の11商品＋番外編3商品をご紹介しました。

お取り寄せの醍醐味でもある希少な部位を味わうのもよし、いろんな食べ方で味わってもよし。馬肉がはじめての方も食べきりやすい少量サイズの商品もあります。生肉に抵抗がある方は加熱調理用のものを試してみましょう。あなたにぴったりのお取り寄せ馬肉を見つけてくださいね。

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