包丁の人気ブランドランキングTop20＆おすすめ31選｜料理研究家に聞く失敗しない選び方も！

刀鍛冶の伝統をくむ老舗から、最新技術を磨き上げた海外メーカーまで、数多くのメーカー、ブランドがしのぎを削る包丁市場。価格帯も3,000円未満のお手ごろな包丁から、数万円する一生ものの包丁まで、さまざまです。自分に合う包丁を選ぼうと思っても、何から選んでいいか迷ってしまいますよね。

そこで、日ごろから包丁を使っている人はどんな包丁を使っていて、どの包丁がいいと思っているのか。いいと思ったポイントはどこなのか、アンケート結果をもとに、人気の包丁メーカー・ブランドとそのクチコミを、ランキング形式で紹介します。包丁選びの参考にしてくださいね。

ランキングは、次の質問項目の回答をもとにしています。

Q.今まで使ったことのある包丁のメーカー、ブランドのなかで、一番使いやすいと思う包丁を選んでください
※回答数443名（包丁をほぼ毎日使う298名、週2～3回ほど使う116名、週1回ほど使う29名）
※同率同順の場合は、「包丁をほぼ毎日使う」人の票に重みをつけて集計し、順位を出しています

クチコミは、次の質問項目の回答をもとにしています。

Q.上で選んだ包丁のいいと思う点・悪いと思う点ををなるべく具体的に教えてください
※回答数379名

まずは、惜しくもトップ10は逃したものの、人気があった包丁メーカー・ブランドを20位まで発表します。

【20位】スミカマ(SUMIKAMA)　

【19位】實光（JIKKO）

【18位】庖丁工房タダフサ

【17位】青木刃物製作所 堺孝行

【16位】マサヒロ 正広（MASAHIRO）

【15位】ビクトリノックス(Victorinox)

【14位】下村工業

【13位】北正 関兼常

【12位】安田刃物 関虎徹

【11位】藤次郎（TOJIRO）

日本が誇るステンレス食器の産地、新潟県燕三条のメーカーが開発した包丁ブランド。オールステンレスの包丁は機能的、かつ、一瞬ドイツ製かな？と思ってしまうスタイリッシュなデザインが魅力的。純日本製のジャパンブランドで、日本のものづくりの底力を再認識させてくれます。

牛刀や三徳包丁のほか、パン切りやペティナイフなど種類も豊富に同一ラインで揃います。柄と刃が一体成型のため洗いやすく、木製の柄の付け根が黒ずんだり緩んだり、衛生面が気になるという方には特におすすめです。

【クチコミ（アンケート回答より）】
・洗いやすく清潔。高いけど（43歳、女性）
・よく切れて劣化しないのでずっと長く愛用できる（58歳、女性）

岐阜県関市の調理用刃物専門のメーカー。「刀都」と呼ばれた関市で伝統の刃物作りの職人集団をルーツに、先端加工技術をプラスして進化した調理刃物メーカー、ミソノ刃物のブランドです。

鋼やステンレス鋼材を中心とした素材で、鍛造から形つくり、熱処理、研削、研磨加工、刃付け加工という一貫生産。主に業務用としてプロの料理人の方によく知られているメーカーですが、最近は料理好きの一般の方のファンも増えているのだとか。業務用というと「重いのでは」と思われそうですが、これが予想に反してそれほど重くなく、バランスがよいため疲れにくいのだそうです。

【クチコミ（アンケート回答より）】
・持ちやすい。大きさがちょうどよい。よく切れるし長く使える（44歳、女性）
・20年ほど使っていて、使いやすい（50歳、女性）

使いやすさとスタイリッシュなデザインで人気の柳宗理デザインシリーズなど、高級洋食器やカトラリーで知られる佐藤商事。ラインアップには、もちろん包丁も入っています。

切れ味が長続きする特殊ステンレス鋼を、粘り強い13クロームステンレスでサンドした3層綱を採用し、「切れ味が落ちない、サビない、折れない」包丁を実現。熟練の職人が一本一本丁寧に本刃付け
を行っており、研ぎ直しも可能です。

オールステンレスで見た目がクールでスタイリッシュなのはもちろん、食洗器で洗えて衛生的。波型のグリップは握りやすく、使い勝手も考えつくされています。

【クチコミ（アンケート回答より）】
・切れ味がよくて、軽い（37歳、女性）
・簡単に切れて、扱いやすい（31歳、男性）

寛政4年（1792年）創業、200年以上の歴史を誇る老舗包丁専門店。とはいえ、新しい技術で独創的な包丁やアイデア商品も多く生み出しています。あまり低価格のラインはありませんが、豊富な種類と切れ味の良さでファンの多いメーカーです。

主力のエーデルワイスはステンレス包丁の評価を変えたヒット商品。牛刀に菜切包丁の要素を加えた三徳包丁の『鎌形包丁』や、女性向けに開発された『エル』が人気です。

高硬度でさびにくい理想の刃物鋼材、コスミック鋼使用のコスミック團十郎、高硬度で切れ味が長持ちするスーパーP.H.スチール69など、高級ラインには老舗の技術力が光ります。

【クチコミ（アンケート回答より）】
・持ちやすく、切れやすい（34歳、女性）
・とにかくよく切れるが、刃先はわりとすぐなまる（58歳、男性）

天下の台所大阪はもちろん、西日本の料理人が道具の調達に足を運ぶ、大阪の千日前道具屋筋に本店を構える包丁ブランド。店頭では2000を超えるラインナップを直接手に取って見ることができます。

「食文化を道具で支える」「切れ味で世代、文化、技術をつなぐ」をコンセプトに、鍛冶技術を後世に伝え、日本が誇る伝統技術を発信するべく先ごろ本店をリニューアル。切れ味の体験や研ぎのレクチャーなども行っています。

是非利用したいのが無料名入れサービス。名前が入ると愛着が増し、自然と大切に扱うようになるもの。長く愛用できる包丁になることでしょう。

【クチコミ（アンケート回答より）】
・どの食材も切れやすい（31歳、女性）
・握り部分がしっかりして、握りやすい（42歳、男性）
・シンプルでスタンダードで使いやすいこと間違いなし（54歳、男性）

『濃州孫六作』『濃州正宗作』などのブランドで知られる、岐阜県関市の刃物メーカー。創業70年、400種類もの包丁を製造しています。

古くから刀鍛冶が多く今でも刃物の生産が盛んな関では、昔からの慣習で分業制のメーカーも多いなか、佐竹産業では、型抜きから研磨といった包丁製造の工程をすべて自社で行っています。

低価格ながら切れ味が良く、贈り物や、新生活のスタートの際などに便利なセット商品が充実しています。

【クチコミ（アンケート回答より）】
・どしっとしていて、力入れずして切れやすい（57歳、女性）
・鋼の包丁はステンレスと比べると手間はかかりますが、切れ味が違います（51歳、女性）
・昔ながらの持ち手のもので、一番使いやすい（58歳、女性）

料理家栗原はるみプロデュースによる生活雑貨ブランド。機能や使い勝手はもちろん、そこにあるだけで暮らしがもっと楽しくなるようなデザインなど、主婦の目線を大切にした商品展開が魅力です。

ステンレス鋼をステンレスで挟み込んだ複合材採用の包丁は、切れ味の良さと手入れのしやすさを両立。刃と持ち手にはつなぎ目がないので、洗いやすくて衛生的です。

持ち手の立体的なぶどう柄は滑り止めにもなっており、お玉やターナーなどの調理器具とシリーズでそろえることもできます。

【クチコミ（アンケート回答より）】
・栗原さんのブランドだから信頼できる（35歳、女性）
・よく切れてデザインがかわいい（44歳、女性）
・手入れがほとんどいらず、とにかく楽（46歳、女性）
・よく切れる。軽い。研がなくてもよい（55歳、男性）

ドイツの老舗キッチンツールブランド。高いデザイン性と切れ味の良さで、プロからも人気です。四角の中に2人の人が立っている、ツヴィリングの双子マークはあまりにも有名。ご存知の方も多いことでしょう。手ごろな価格のヘンケルス、ハイブランドのツヴィリング、海外向けブランドのMIYABIと、多種多用なラインを展開しています。

ツヴィリング史上最高硬度のスチール採用で信じられないくらいの切れ味を実現した包丁、おさまりの良さがクセになるアーチ型のハンドルのものなど、ラインナップは多彩な魅力にあふれています。ヘンケルスのHI Style Eliteシリーズからは速水もこみちモデルも販売されています。

【クチコミ（アンケート回答より）】
・安価で購入したが、ステンレス一体型で使い勝手がよく長く使えている（34歳、女性）
・ヘンケルス『HIスタイル三徳包丁』を使用。ステンレス製でサビにも強く安心。よく切れるので、使い始めの日は指をサクッと切りました(笑)（46歳、女性）
・持ちやすくて、軽くて、切りやすい（31歳、女性）
・研げば何度でも切れ味が甦るし、全然劣化せず長もちする（50歳、女性）

エレクトロニクス産業をはじめさまざまな産業に用いられる高精密磁器（ファインセラミックス）で知られる京セラのセラミックナイフには30年の歴史があります。

セラミックの包丁は切れ味の持続性が高く、サビない、漂白除菌OK、乾燥機OK。軽くてお手入れも簡単なので、料理初心者におすすめです。また、非金属なので金気ゼロ。刺身やフルーツを切るのに適しています。

白い刃にハンドルの色が映えるカラフルキッチンシリーズから、刃の強度を高めたハイクオリティ刃を採用したファインプレミアエクセレントシリーズまで、予算や用途、好みに合わせてデザインも機能も豊富なラインナップから選ぶことができます。

【クチコミ（アンケート回答より）】
・デザインがいい（30歳、女性）
・セラミック包丁は扱いやすい（52歳、女性）
・切れ味がよく、色もおしゃれ（53歳、女性）
・重くなく、腕が疲れない（47歳、男性）

キッチン用品、衛生用刃物などで有名なメーカー「貝印」のブランド。美濃国（岐阜県関市）で室町時代から江戸時代まで続く、日本を代表する刀鍛冶の名「孫六」を冠した包丁シリーズです。

切れ味自慢、祖先の日本刀DNAを感じさせるダマスカス鋼の上位ラインはかなりの人気アイテムです。ただ、手頃な価格帯も多く、ハイカーボンステンレス刃物鋼のものなどは買いやすく、手入れが簡単で初心者向き。関孫六の三徳包丁、１本あれば、だいたいの家庭料理はなんとかなるでしょう、というぐらい多くの主婦がお世話になっているはず。

【クチコミ（アンケート回答より）】
・洗いやすく、切れ味がよい（34歳、女性）
・キレイに切れる。刺身用とキャベツの千切り用に分けて使用しています（54歳、女性）
・手入れがあまり必要なく、いつまでも切れ味がよい（49歳、女性）
・持ち手のフィット感がよく切りやすい（27歳、男性）

上の図は

Q.包丁の種類について質問です。次の中からお持ちの包丁をすべて選んでください
※回答数273名

というアンケートへの回答です。

多くの人がもっている包丁と言えば「三徳包丁」。まずは1本、幅広く使える「三徳包丁」を買って、次に使用頻度に合わせて、「出刃包丁」や「パン切り包丁」など、用途がある程度限定される包丁を買う、というのが、スタンダードな作戦と言えそうです。

「三徳包丁」以外に、幅広い食材に使える包丁としては「牛刀」があります。こちらは、どちらかというと料理が得意な人に支持されています。

それでは、包丁の種類ごとのの特徴を見てみましょう。

西洋の牛刀と日本の菜切り包丁の両方の特性を組み合わせてつくられたのが三徳包丁です。これひとつで「肉」「魚」「野菜」の3つが切れることがその名の由来で、幅広い食材を切るのに使えます。三徳包丁は日本の家庭で一般的に使われている万能包丁。まだ料理に慣れていない人、あまり包丁にこだわりがない人が1本選ぶなら、三徳包丁とよくいわれます。

刃は牛刀より幅があり、短くなっています。刃渡りは15～20cm程度がつかいやすいでしょう。三徳包丁は刃の先端が丸く刃の面積が広いので、レタスやキャベツなどの大きい野菜を切ったり皮むきをしたりするのにも適しています。

【三徳包丁の特徴】
●刃の先端が丸い
●刃渡りが（牛刀と比べれば）短い
●刃の幅が広い
●万能包丁だが、とくに野菜が得意

牛刀包丁は食生活の変化で肉を食すようになったことにより、西洋から日本に伝わってきた「洋」の万能包丁です。三徳包丁との大きな違いは刃の先端にあります。

牛刀包丁の刃の先端は尖っていて、切れ味も優れています。刃渡りが長く細身な牛刀は、肉はもちろん、魚をおろしたり、刺身を引いたりと繊細な動きをするのに適しています。牛刀の刃のサイズは15㎝から3㎝刻みでそろっています。プロの料理人は刃渡りの長いものを使うことが多いのですが、家庭用には刃渡り18～24cmくらいまでのサイズを選びましょう。18㎝は小さめの食材を切るのに便利、21㎝は一般的に女性にもつかいやすいサイズです。24㎝は一般的に男性につかいやすいサイズで、大きなブロック肉を切るのにも向いています。

【牛刀の特徴】
●刃の先端が尖っている
●刃渡りが長い
●刃の幅が狭く、細身
●万能包丁だが、とくに肉が得意

出刃包丁は魚をさばくための包丁です。魚の骨を切ったり、身を切り離したりするのにつかいます。ほかには肉を骨ごと切るときにもつかわれます。

両刃よりも強度のある片刃になっていることが多いです。刃元が厚く、刃先は鋭く薄くつくられています。包丁自体に重さがあり、頑丈なのが特徴です。

家庭用でつかうのなら、さばく魚に合わせてサイズを選ぶのが一番ですが、あえて選ぶなら刃渡り15cm程度のものがよいでしょう。

刺身をつくるときに、スッと引き切ってつかう細長い包丁です。片刃包丁で、美しい切り口が特徴です。家庭用の場合、21～24cmくらいがつかいやすいでしょう。

関西型の刺身包丁は刃の形状が柳の葉に似ています。刃が真っ直ぐで先端がとがっています。関東型の刺身包丁は、蛸（たこ）ひきとも呼ばれ、四角く切っ先がありません。出刃包丁に比べて、薄く細長いのが特徴です。

ペティナイフは軽量で小回りがきく包丁です。野菜や果物の皮むきやカットするときに便利です。刃の厚さが1mm以下のものが多く、先がとがっているので細工切りにも向いています。

女性は刃渡りが13.5cm以下のもの、男性は13.5～15cmくらいのものを選ぶとよいでしょう。ジャガイモの芽を取ったり、小さな魚をおろしたりもできます。

菜切り包丁は、主に野菜を切るのにつかわれてきた包丁です。包丁の背と刃が平行で、刃全体が長方形になっているのが特徴です。刃渡りは15～20cmくらいの短めで、両刃になっています。

刃が薄いので、硬い野菜でも切りやすい包丁です。真っ直ぐな刃をもち、野菜を細かく刻むのにも向いています。刃渡りが短いので扱いやすく、弱い力でも切ることができます。

あご（刃元）の部分が丸く、刃道も少し丸みがついていて、切っ先が少し前へ出ているのが関東型、あごが角ばっており、刃道が真っ直ぐなのが関西型です。

包丁のサイズは刃渡り（刃の部分の長さ）で測ります。包丁のサイズは持つ人の身体や手の大きさ、キッチンまわりのスペースの広さによって、使いやすさが変わってきます。とはいえ、家庭向けの包丁であれば、刃渡りの平均的な大きさは次のようになっています。参考にしてくださいね。

大きい：牛刀　刃渡り21cm

標　準：三徳包丁　刃渡り17cm

小さい：ペティナイフ　刃渡り15cm

上の図は

Q. 包丁の素材について質問です。次の中からお持ちの包丁すべて選んでください
※回答数273名

というアンケートへの回答です。

サビに強く、洗いやすく、耐久性のあるステンレス包丁が圧倒的な支持を得ていることがわかります。各素材の特徴を見てみましょう。

主に洋包丁につかわれているのがステンレスです。鉄を主成分としており、さびに強いクロムを添加した合金です。

長所はさびに強くて手入れがしやすく、耐久性にもすぐれていることです。短所は切れ味が鋼より劣るということと、炭素を含む鋼よりも研ぎにくいことです。

ステンレスの包丁はお手入れのしやすさから家庭でよくつかわれています。最初の1本として、一般の家庭で日常的に使う包丁としておすすめです。価格も低価格のものから高級品までいろいろそろっています。

陶器であり、ジルコニアセラミックという素材でつくられています。さびることがなく、切れ味も持続し、軽いのが長所です。軽いため長時間持っても手が疲れにくい素材です。

その半面、割れやすく欠けやすいという短所も。また、通常の砥石で研ぐことができず、ダイヤモンドシャープナーなど専用のシャープナーで研ぐ必要があります。セラミックはしなやかさに欠ける素材なので、硬いカボチャや肉、魚の骨を切ると刃が欠けやすいので注意が必要です。

セラミックの包丁は、重さが気になる、メンテナンスフリーの包丁がほしいという方にはとてもおすすめです。果物や葉もの野菜、チーズなどを切るための2本めのナイフとして選ぶのもいいでしょう。

和包丁などによく使用されているのが鋼（はがね）です。鉄に炭素を添加してつくられた合金です。長所は切れ味にすぐれている点で、刃先も硬く切れ味も持続しやすいです。

しかし、純粋な鋼はさびやすく、毎回つかったあとのケアや研ぐなどのメンテナンスをしなければ、切れ味を保つことができません。

鋼の包丁は研ぐ手間を惜しまない方や包丁を研いで長く愛用したい方に向いています。最近では、鋼を中心にした複合材など、鋼の切れ味はそのまま、サビやすい欠点を補う素材も出てきています。

軽くて丈夫なチタンはメガネやゴルフクラブのヘッド、アクセサリーなどによく使われている金属素材です。最近は包丁素材としても使われています。耐食性に優れているため、塩分や水分による腐食を受けず、「錆びない」ことが大きな特徴です。また、歯科治療のインプラントにも使われるなど、金属アレルギーのある方にも安心な素材です。イオン化しにくいという性質があるため、他の素材と反応しにくく、包丁の「金属臭」が食材につくのが気になる方にはおすすめです。「研ぐ」ことはできますが、専用のシャープナーを使う方がよいでしょう。

切れ味は、鋼製、ステンレス製に劣る印象ですが、軽さと衛生管理のしやすさが優れています。

アンケートでは回答としてあがってきませんでしたが、異種の金属を接合させてあるのが複合材です。切れ味のよい鋼を中心にしてステンレスで挟んである「ステンレス＋鋼＋ステンレス」や、ステンレス鋼を中心にした「ステンレス＋ステンレス鋼＋ステンレス」などがあります。芯材に硬い材料をつかい、外側はやわらかいステンレスなどをつかっています。

切れ味がよく、さびにくく、研ぎやすいのが長所です（ただし、中心が鋼の場合は刃先がさびやすい）。短所は、中心がステンレス鋼だと、鋼よりは刃先の硬さが劣る点です。

どの包丁をはじめにに買えばいいか迷う。そんな人に向いているのが包丁セット。2本セット、3本セットなどセット購入できる包丁のおすすめを紹介します。

ご家庭でオーソドックスに使える三徳包丁。幅広い素材に使うことができます。毎日使う包丁として使いやすいものを選びたいですね。

比較的刃渡りが大きく、大きなブロック肉や野菜を丸々切れる牛刀を紹介していきます。

調理にこだわりを持つ方の中には魚を三枚に下ろす、お刺身を切る方場面などが出てくるかと思います。それに向いた包丁といえば出刃包丁。ここでは出刃包丁を紹介します。

楽天市場、Yahoo!ショッピングでの包丁の売れ筋ランキングも参考にしてみてください。

※上記リンク先のランキングは、各通販サイトにより集計期間や集計方法が若干異なることがあります。

ユーザーアンケートと料理専門家である松本葉子さんへ取材をもとに、包丁ブランドの人気ランキングと、包丁の選び方、おすすめ商品をご紹介しました。ご自身がどんな包丁が必要で、どのような特徴があるのか、包丁を探す際の参考にしてみてください。

包丁といってもいろいろな種類があり、用途によって選ぶ包丁も違います。料理初心者の方、一人暮らしをしている方、また、料理が得意でさらによく切れる包丁を探している方などさまざまでしょう。お気に入りの包丁を見つけると、料理も楽しくなってきます。皆様も自分にピッタリの包丁を見つけて、料理生活をエンジョイしてくださいね。

◆アンケート情報
調査時期：2020年7月14日-15日
調査対象：マイナビニュース会員
調査数：女性403名、男性116名
調査方法：インターネットログイン式アンケート

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※「選び方」で紹介している情報は、必ずしも個々の商品の安全性・有効性を示しているわけではありません。商品を選ぶときの参考情報としてご利用ください。記事中に掲載しているクチコミはアンケート調査時の回答データを使用しております。回答者個人の意見に基づくものになりますので、商品選びのご参考にされる場合には、ご注意ください。

※商品スペックについて、メーカーや発売元のホームページなどで商品情報を確認できない場合は、Amazonや楽天市場などの販売店の情報を参考にしています。
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※2020/09/11　主にランキング、クチコミコンテンツ追加のため、記事を更新しました。（マイナビおすすめナビ編集部 成田晴香）

※2020/10/19　一部リンク修正のため、記事を更新しました。（マイナビおすすめナビ編集部 花島優史）