クラフトビールの選び方 料理家に聞く
料理家の玉利紗綾香さんに、クラフトビールを選ぶときのポイントを3つ教えてもらいました。
各地のクラフトビアバーで楽しむもよし、その日の気分や料理に合わせて自宅でワインのように楽しむもよし、芳醇な味わいと香りをぜひ味わってください。
目でも楽しんで選ぶ
料理家/栄養士/スポーツ栄養学講師
さまざまな色を楽しめるのが、クラフトビールです。クラフトビールの色は、原料となる麦芽のローストの度合いで変わってきます。色が濃くなるほど、麦芽の風味も強くなります。白色はフルーティーで軽やかな味わいの商品が多く、茶色から黒色になってくると、コクと麦芽の甘みを楽しめます。フルーツビールには、赤いビールなどもあります。
これらをヒントにして、好みのビールを選ぶことが可能です。スタウト、シュバルツは濃色で、バイツェン、ホワイトエールは淡色です。ぜひ、参考にしてくださいね。
Lindemans（リンデマンス）『リンデマンス・ペシェリーゼ』
ペシェリーゼの「ペシェ」は、フランス語で「桃」の意味。また、目にも楽しい透き通った黄金色をしているのが特徴です。
>> Yahoo!ショッピングで詳細を見る発酵方法で選ぶ
料理家/栄養士/スポーツ栄養学講師
ビールの発酵方法は、「エール」「ラガー」「自然酵母」の3つです。「エール」は、フルーティーな香りが特徴でワインと同じように味だけではなく香りも楽しむことができるビール。「ラガー」は、すっきりとした味わいで、ゴクゴクと飲むことができるのど越しを楽しむビールです。
「自然酵母」は、自然に発酵させる製法で酸味が特徴的なビールです。これらは、パッケージの裏面に記載されている情報ですので、原材料と合わせて確認してみてください。
エール、ラガーの違い
2つの主な違いは酵母の種類と発酵温度です。
エールは、上面発酵酵母（表面に浮き上がって発酵される）で造られ、酵母は約16〜24℃の温度で発酵する酵母で醸しだされたビールのこと。香りが複雑なものが多いことが特徴です。
ラガーは、下面発酵酵母（タンクの底に沈んで発酵される）で造られ、酵母は約10℃前後からそれ以下の低温で発酵します。
エールは3～4日程度の期間で完成し、ラガーは7～10日間ほど発酵期間が必要ですが、低温での発酵のため雑菌の繁殖を押さえ、管理がしやすいといったメリットがあります。
BrewDog（ブリュードッグ）『パンクIPA』
大量のホップを贅沢に使用した採算度外視の至高のIPA（インディアペールエール）。強いホップの風味の中に苦みと微かにグレープフルーツの甘さが感じられます。
>> Yahoo!ショッピングで詳細を見るデザート感覚で飲みたいときは「フルーツビール」
料理家/栄養士/スポーツ栄養学講師
デザート感覚で飲みたいときは「フルーツビール」をおすすめします。ビールを楽しむための入り口やキッカケになってくれるのが「フルーツビール」です。
ベルギービールにならって造られるビールを「ベルジャンスタイル」などといいますが、最近は日本のクラフトビールにも、ベルジャンスタイルのフルーツビールの銘柄が増えてきました。
クラフトビールおすすめ5選 料理家がセレクト！
上で紹介したクラフトビールの選び方のポイントをふまえて、料理家の玉利紗綾香さんに選んでもらったおすすめの商品をご紹介します。
Lindemans（リンデマンス）『リンデマンス・ペシェリーゼ』
出典：Amazon
| スタイル | ランビック（ベルギー伝統の自然発酵） |
|---|---|
| 内容量 | 250ml |
| アルコール度数 | 2.5度 |
| 原材料・成分 | もも果汁、麦芽、糖類、小麦、ホップ／香料、甘味料（ステビア抽出物）、酸化防止剤（ビタミンC） |
料理家/栄養士/スポーツ栄養学講師
桃の香りを楽しめるクラフトビール
ベルギービールは、フルーツビールが有名で、飲みやすいビールも多くなっています。アルコールが弱い方におすすめする桃の香りが広がるクラフトビールです。
アルコール度数は、2.5％。フルーツ果汁を加えているので、フルーティーで飲みやすいビールとなっています。甘すぎず、さっぱりしているので、くどく感じることはありません。甘いのが苦手な方にもおすすめしたいビールです。
料理家/栄養士/スポーツ栄養学講師
実績に裏づけされたビターの味わいを楽しむ
箕面ビールの定番「スタウト」は、2016年World Beer Cup 世界金賞受賞に輝いた商品です。深煎りのコーヒーのような香りを楽しめるのが、スタウトビールの特徴です。このビールは、ビターな味わいが好きな方におすすめ。ローストした大麦のほどよい苦みもおいしく、マイルドな喉ごしがクセになりますね。
一度は飲んでおきたいスタウトビール。ぜひ、お試しくださいね。
料理家/栄養士/スポーツ栄養学講師
スコットランド生まれのクラフトビール
IPA（インディアペールエール）は、明るい琥珀色をしたホップの風味が強く苦味があるのが特徴。IPAビールの定番となりつつあるブリュードッグの「パンクIPA」はスコットランドのクラフトビールです。グレープフルーツのようなほろ苦い甘さが引き立つ味わいとさわやかな香りを楽しむことができます。グラスに注ぐと、透明できれいなゴールデンカラーが飲みたい衝動をより掻き立てます。
家でカジュアルに飲めるビールをお探しの方に、おすすめしたいクラフトビールです。
宮崎ひでじビール『栗黒 KURI KURO Dark Chestnut Ale』
出典：楽天市場
| スタイル | インペリアルスタウト |
|---|---|
| 内容量 | 330ml |
| アルコール度数 | 9度 |
| 原材料・成分 | 麦芽、ホップ、酵母、宮崎県産和栗、糖類、香料 |
料理家/栄養士/スポーツ栄養学講師
宮崎産の栗を使った黒ビール
イギリスで毎年一度開催される、ワールド・ビア・アワード2017で世界一を受賞した宮崎県のひでじビールの「栗黒」です。宮崎産の栗を副原料にした黒ビールです。瓶内熟成させてぬるい温度（10～18℃）で飲むとおいしいと言われています。
コーヒーのような香りを楽しめると同時に、栗の甘みが口いっぱいに広がります。デザートと一緒に楽しめるクラフトビールです。ぜひ、お試しください！
料理家/栄養士/スポーツ栄養学講師
フルーティーなアロマを楽しむ
ピルスナーは、チェコでうまれ、世界中で愛されているビールの1つです。ザーツホップをふんだんに使用しているため、のど越しがよく、キレもよいのが特徴。
伊豆の国ビールは厳選した素材を使用して、ぜいたくにフルーティーなアロマを醸し出したビールで深みやコクがあります。クラフトビールに飲み慣れていない方でも飲みやすいビールなのでおすすめです。
料理家からアドバイス
料理家/栄養士/スポーツ栄養学講師
カジュアルにご家庭でお楽しみください
クラフトビールは種類も豊富で、ご家庭で気軽にお楽しみいただける商品が増えています。世界中のクラフトビールを試してみたり、日本で好きな蔵を見つけたり、さまざまなスタイルがあるため、無限にお楽しみいただけるアルコールカテゴリーです。
その日の気分やシーンでクラフトビールをお選びください。カジュアルにご家庭でお楽しみいただけるでしょう。
まだまだあります！ クラフトビールをさらに紹介
いろいろ比べて選びたい人のために、さらにクラフトビールをご紹介します。
BLUE MOON（ブルームーン）『Belgian-Style Wheat Ale』
出典：Amazon
| スタイル | ホワイトエール |
|---|---|
| 内容量 | 355ml |
| アルコール度数 | 5.5度 |
| 原材料・成分 | 麦芽、ホップ、小麦、オーツ麦、コリアンダーシード、オレンジピール |
数々のビア・アワードに輝くフレーバービール
小規模のビール醸造が解禁になる1994年以前は、アメリカで製造して日本に逆輸入していたクラフトビールのパイオニア的存在。現在は神奈川県の厚木で、さまざまなエール系ビールやフレーバービール造りに力を注いでいるメーカーです。
「スイートバニラスタウト」もそのひとつ。通常より高温で焙煎した麦芽とバニラビーンズを使っています。カカオのような香ばしさとバニラの甘い香りが、リッチな黒ビールにうまく溶け込み、ビールの苦さを一掃しています。
イギリスで開催されるワールド・ビア・アワード2015では、フレーバービール・ハーブ&スパイスビール部門を受賞した商品。スイーツを食べながら一緒に飲めるビールです。
「クラフトビール」のおすすめ商品の比較一覧表
通販サイトの最新人気ランキングを参考にする クラフトビールの売れ筋をチェック
Amazon、Yahoo!ショッピングでのクラフトビールの売れ筋ランキングも参考にしてみてください。
※上記リンク先のランキングは、各通販サイトにより集計期間や集計方法が若干異なることがあります。
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生産者の深い愛情が詰まったクラフトビールを楽しもう
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通信販売が発達した現在、その地に行かなくても地ビール、限定ビールなどが手に入りやすくなりました。エール系、ラガー系、フレーバー系など、職人技が光るさまざまなビールを取り寄せて、自分好みのビールを探求しましょう。
※「選び方」で紹介している情報は、必ずしも個々の商品の安全性・有効性を示しているわけではありません。商品を選ぶときの参考情報としてご利用ください。
※商品スペックについて、メーカーや発売元のホームページなどで商品情報を確認できない場合は、Amazonや楽天市場などの販売店の情報を参考にしています。
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栄養士免許取得後、食品会社に勤務。プライベートブランド商品の開発過程に携わる。 その後、料理研究家のもとで修行後、栄養士、料理家として独立。 現在は、自身のスポーツ経験、栄養士の知識を活かし、 スポーツ専門学校でスポーツ栄養学の講師や、CM、書籍、雑誌、料理教室等を開き、多方面で活動中。