のり佃煮はどう選ぶ？ フードコーディネーターにポイントを聞きました
インナービューティー料理研究家・フードコーディネーターの國塩亜矢子さんに、のり佃煮を選ぶときのポイントを4つ教えてもらいました。のり佃煮といってものりの種類や産地、製造方法で味わいが変わってきます。ポイントをおさえて、自分好みののり佃煮を見つけてみましょう。
のり佃煮はのりの産地や製造方法で風味や味わいが大きく変わります。また、野菜やわさびなどを加えて味わいがより増した商品もありますよ。
のりの種類で味わいも変わる
「のりの佃煮」といっても、使われている「のり」の種類はいくつかあります。
一般的な黒や茶褐色をしたのりなのか、または鮮やかな緑色をした磯の香りがする、風味のある青さのりなのか。また、海水のなかで育つのりなのか、岩に付着して育つ岩のりなのか。そもそもの、のりの種類によっても味わいや食感が変わってきます。
鳴門千鳥本舗『淡路島産 生のり佃煮』
淡路島でとれた生のりを100％使用した、生のり佃煮です。生のりを風味が落ちないよう乾燥させずに佃煮に加工しました。のりの食感やおいしさがしっかりと感じられ、ごはんとの相性抜群です。
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のりの種類の次に気になるのがやはり「産地」。どんな環境で育ったのりかということは、のりに限らずすべての食材の個性につながります。
たとえば瀬戸内海産ののりは、中国地方や関西、四国とさまざまな土地から川を流れて海に運ばれてきた栄養分で育っていて、しっかりとした食感ののりになります。
ほかにも、のりが有名な有明海をはじめ、波がおだやかな伊勢湾や浜名湖など、その土地ならではの恵まれた個性が必ずあるので、のり佃煮を選ぶ際には注目してみましょう。
佃煮の製造方法もさまざま
佃煮の製造方法にもいろいろあります。収穫したのりを生のまま使うのか、または乾燥させたものや一度冷凍されたものを使うのか。
また、シンプルにのりだけの佃煮だったり、のり以外の野菜などの食材を合わせて食感や味の変化を楽しめるのり佃煮だったりと、同じ産地の同じ種類ののりでも、製造方法の違いで多種多様な味わいが楽しめます。
山豊『広島菜入り 青しばのり』
伊勢湾でとれた青さのりに、広島菜とキュウリを混ぜ込んだのり佃煮です。青さの風味に野菜のシャキシャキ、パリパリとした食感が加わっているのが特徴です。ごはんのお供として、また和風パスタに入れるなど料理に使ったり、アレンジができておすすめです。
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最後に、味わいの違いで選ぶ方法もあります。
たとえば、シンプルに「岩のり」本来のうま味を味わいたい場合は、収穫後に冷凍や乾燥などをしていない「生タイプ」の岩のりがおすすめ。食感を楽しみたいなら、別の食材を加えた「アレンジタイプ」の岩のりを選ぶといいでしょう。
白いごはんにのせてお子さんと一緒に親子で楽しむなら、塩味や辛味が少ないシンプルなタイプ。おかずの一品としてもいいですし、お弁当でも活躍します。
また、お酒のアテとして大人だけで楽しむなら、やや塩味があり食べ応えのあるアレンジタイプを選んでも。シーンによってのり佃煮を変えてみるのも楽しいものです。
のり佃煮のおすすめ5選！ フードコーディネーターが教えます
うえで紹介した、のり佃煮の選び方のポイントをふまえて、インナービューティー料理研究家・フードコーディネーターの國塩亜矢子さんに選んでもらったおすすめ商品を紹介します。製造するメーカーにより、使用するのりの産地や、加工の仕方が変わります。自分好みののり佃煮を探す参考にしてみてくださいね。
のり本来の豊かな磯の香りを楽しめる
淡路島周辺で収穫された生のりを、100％使用したのりの佃煮。一般的なのりの佃煮は、のりを一度乾燥させてから加工するものがほとんどです。しかしこちらの商品は、ていねいに収穫された繊維の長いのりを、乾燥させずにそのまま佃煮として調理・加工しています。そのため、素材本来の豊かな磯の香りも楽しめるのです。もちろん合成保存料も不使用。
ふんわりとした食感で、頬張るたびにしあわせな気持ちになれる、のり佃煮です。瓶詰め商品のほか、便利な小袋の商品もあり、贈り物にも最適です。
島乃香『小豆島のり』
出典：Amazon
内容量 |
90g×2本 |
|---|---|
賞味期限 |
12カ月 |
原材料 |
のり（小豆島産）、しょうゆ、砂糖、水飴、しいたけ（大分県産）、みりん、食塩、かつお節（鹿児島県枕崎産） ほか |
水産庁長官賞を受賞した、食べ応えのある一品
こちらの商品は第64回全国水産加工たべもの展で水産庁長官賞を受賞した一品。瀬戸内海にある小豆島（しょうどしま）周辺の海で収穫された「スサビのり」を地元の漁師から直接仕入れ、生のまま一度冷凍し佃煮にしています。味つけには小豆（しょうど）島の高級杉樽仕込みのしょうゆを使い、上品に甘辛く炊き上げられた商品です。
鹿児島県枕崎産のかつお節と大分県産のしいたけが加えられているのでうま味たっぷりです。薄くスライスされたしいたけの食感が楽しい、食べ応えのあるのり佃煮です。お子さまにも。
カメヤ食品『新わさび海苔』
内容量 |
120g |
|---|---|
賞味期限 |
冷蔵90日 |
原材料 |
青海苔、糖類（水飴、砂糖）、わさび、発酵調味料、しょうゆ、食塩、調味料（アミノ酸など） ほか |
わさびと青さのりの相性を活かした大人の味
静岡県伊豆半島にある天城山ろくの名産の「わさび」。カメヤでは全国でも名高いこのわさびを、新春に水揚げされた青さのりとあわせました。わさびのほどよい辛みと食感がアクセントになった、ちょっと贅沢（ぜいたく）な大人味の佃煮。
ほんのりやさしいわさびの辛みと、青さのりの香りのマリアージュがたまりません。ごはんのお供にはもちろん、そのままお酒のアテとしていただくのもおすすめ。お酒が好きな方へのギフトにもぴったりです。
山豊『広島菜入り 青しばのり』
出典：Amazon
内容量 |
160g |
|---|---|
賞味期限 |
180日 |
原材料 |
ひとえぐさ（青さのり）、しょうゆ、砂糖、しょうゆ漬け（きゅうり、しょうゆ、広島菜 ほか）、発酵調味料 ほか |
広島菜とキュウリ、青さのりのハーモニー
伊勢湾で取れた高品質な青さのりの佃煮に、広島県の名産である広島菜とキュウリの漬物を混ぜ込んだ個性的な佃煮。ほかにはない驚きのおいしさです。
熟成発酵して作られる広島菜の独特のうまみ、キュウリのシャキッとした食感、青さのりのうま味と香りが奏でるハーモニーは、ごはんが止まらない味わい。佃煮で野菜もとれるのがうれしいですね。
山本海苔店『特製海苔佃煮 むろまち』
出典：楽天市場
内容量 |
100g |
|---|---|
賞味期限 |
未開封で製造後12カ月 |
原材料 |
しょうゆ（大豆・小麦を含む）、清酒、みりん、海苔（日本産）、水飴、かつお節エキス、昆布エキス、砂糖、調味料（アミノ酸など） ほか |
シンプルで飽きのこない、老舗のおいしさ
1849年、嘉永（かえい）2年創業で、東京・日本橋に本社を構える老舗の「山本海苔店」。高品質なのりの生産地である有明海で収穫されたのりを、熟練の職人技で炊き上げた佃煮は万人受けする甘辛い味つけです。
上品な塩気で、白いごはんのうまみ、のりのおいしさを互いに引き立てます。シンプルで飽きのこないおいしさは、ファンを長年魅了し続けており、ギフトにもぴったりです。
「のり佃煮」のおすすめ商品の比較一覧表
通販サイトのランキングを参考にする のり佃煮の売れ筋をチェック
Amazon、楽天市場、Yahoo!ショッピングでののり佃煮の売れ筋ランキングも参考にしてみてください。
※上記リンク先のランキングは、各通販サイトにより集計期間や集計方法が若干異なることがあります。
さまざまな食べ方でのり佃煮を存分に楽しもう｜フードコーディネーターから
のり佃煮は開封後は必ず清潔な箸などで取り出し、冷蔵保存で早めに食べきるようにしましょう。保存料を使用していないものは賞味期限が短いので、保存している間にすっかり忘れて賞味期限が過ぎてしまっていた……、なんてことにならないように注意しましょう。
うま味たっぷりののり佃煮は、白いごはんにはもちろん、冷奴や納豆にのせたり、ドレッシングやパスタソースに混ぜたり、揚げ物の衣に混ぜたり、アイデア次第で意外とアレンジの幅が広いのもうれしいポイントです。さまざまな食べ方を存分に楽しみましょう。
※「選び方」で紹介している情報は、必ずしも個々の商品の安全性・有効性を示しているわけではありません。商品を選ぶときの参考情報としてご利用ください。
※商品スペックについて、メーカーや発売元のホームページなどで商品情報を確認できない場合は、Amazonや楽天市場などの販売店の情報を参考にしています。
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「楽しく正しく食べてカラダの中からキレイに、健康に！」をモットーに、「インナービューティー」を軸としたコラムの執筆やレシピ開発等を通じ、女性のライフステージごとに関わる「食×美」の大切さを幅広く発信中。二児の母。