そうめんのおすすめ3選【いろんな料理にアレンジ!】料理研究家が厳選

そうめんのおすすめ3選【いろんな料理にアレンジ!】料理研究家が厳選
料理研究家
松本葉子

食物学専攻の学生時代から行ってきた料理研究と食関連雑誌記者としての経験を生かして、食品メーカーや飲食店などにレシピ提供やメニューアドバイスを行う。 また料理好きはもちろんそうでない人にも料理をもっと楽しんでほしいと、多くの飲食店や料理人を取材した中で知った「家庭でも使えるプロの技」や「プロが愛用する食品や器具の魅力」をライターとして紹介中。 プライベートでも食材や食まわりの品のネット買いが趣味を通りこしてもはや生き甲斐。

細い麺につるつるとしたのどごしのよさが人気の「そうめん」。冷やしそうめんや温かいにゅうめん、沖縄風のソーメンチャンプルーなど、作り方によってさまざまな料理にアレンジできるのも魅力ですよね。そんなそうめんですが、兵庫県の「揖保乃糸」や奈良県の「三輪素麺」、富山県の「大門素麺」など全国各地に名産があり、それぞれ特徴が異なるのをご存じでしたか?本記事では、料理研究家の松本葉子さんに、おいしいそうめんの選び方とおすすめの商品を教えてもらいました。ぜひ参考にして、自分好みのそうめん選びに役立ててください。


おいしいそうめんの選び方とは? 料理研究家に聞く

料理研究家の松本葉子さんに、そうめんを選ぶときのポイントを3つ教えてもらいました。

そうめん
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冷たい冷やしそうめんから温かいにゅうめん、沖縄風にソーメンチャンプルーと、いろいろな食べ方ができるそうめん。茹で時間も短いので忙しいときの強い味方です。

産地で選ぼう! 各地に根付いた歴史あるそうめん

料理研究家

そうめんは、東北から九州まで日本各地に名産地があります。遣唐使(けんとうし)によって伝えられた小麦栽培や製麺技術などを起源とすることから「そうめん発祥の地」ともいわれる奈良県の三輪素麺や、半乾き状態の長い麺を丸めて乾燥させるという富山県の大門素麺など、それぞれのそうめんの個性は、その土地の風土や歴史と密接に関係しているため、そうめんを選ぶときにはぜひ産地に注目を。

そうめんが生まれた土地に思いをはせながら手軽に楽しめる郷土料理として味わったり、各地のそうめんを食べ比べてみたりするのも楽しいですよ。

砺波製麺協業組合『大門素麺』

富山県の名産である大門素麺です。麺を「丸まげ状」といわれるこぶし大にまとめてあるのが特徴。

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「新物(しんもの)」と「古物(ひねもの)」の味と風味の違いで選ぶ

料理研究家

そうめんには、製造後すぐに出荷される「新物(しんもの)」と、1年以上熟成させた「古物(ひねもの)」があり、「古物」には2年以上熟成させた「大古物(おおひねもの)」と呼ばれるものもあります。

一般的には「古物」のほうが油のくせが消えてコシが強くなるので味わい深いとされていますが、小麦の香りが生きていてしなやかなのどごしがあるのは「新物」です。それぞれ異なる魅力がありますので、そうめんを選ぶときには熟成期間の違いもポイントになるでしょう。

兵庫県手延素麺共同組合『揖保乃糸 三神(ひね)』

そうめんのトップブランド「揖保乃糸」。組合に選ばれた数軒でしかつくることができないという最高級品が「三神」です。さらに古物(ひねもの)なので、より食感と風味が増しています。

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食べる人数や保存する期間を考えて、容量を確認する

料理研究家

そうめんの多くは1束が50g。これで軽く1人前程度とされています。また、そうめんは乾麺という性質上、比較的保存がきくので買いおきも可能。購入時には、一度に食べる人数や保存期間を見越して、適した容量を選ぶとよいでしょう。

箱入りのものは贈答用とおもわれがちですが、光を遮断でき、折れを防いで保管しやすいので、実はご自宅用にも使い勝手がよいです。そうめん好きのご家庭なら、大容量の木箱も風情があっておすすめです。

そうめんのおすすめ3選! 料理研究家がセレクト

うえで紹介したそうめんの選び方のポイントをふまえて、料理研究家の松本葉子さんに選んでもらったおすすめ商品を紹介します。

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兵庫県手延素麺共同組合『揖保乃糸 三神(ひね)』

兵庫県手延素麺共同組合『揖保乃糸三神(ひね)』

出典:Amazon

内容量 50g×19束
原材料 -
産地 兵庫県
種類 古物
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料理研究家

そうめん界のトップブランド、揖保乃糸の最高級品

「揖保乃糸(いぼのいと)」は播州地方の兵庫県たつの市で生まれた、日本を代表するそうめんブランドのひとつです。のどごしのよさと手延べならではのコシの強さは、古来、多くの人に愛されてきました。

その「揖保乃糸」のなかでも最高級品がこちらの「三神(さんしん)」で、製造できるのは組合に選抜指定された数軒のみという希少品。極細タイプのそうめんで厳寒期にしか生産されないため、出荷量もほんとうに少ないのです。

しかもこちらは、古物(ひねもの)なので、より食感と風味が増し、手延べの魅力が開花しています。おなじみのブランドのプレミアム品を味わってみたい方や、そうめんに、細さと食べごたえの両方を求める方におすすめです。

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三輪山本『白髪』

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出典:Amazon

内容量 90g
原材料 小麦粉、食塩、食用植物油、加工澱粉
産地 長崎県
種類
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料理研究家

技を極めた熟練の職人しか作れない超極細のそうめん

そうめんは細いものという認識すら超越する直径約0.3mmという超極細のそうめんです。実際に手に取るとその細さは想像以上だと思います。

創業300年のそうめんの老舗「三輪山本」の技の結晶で、熟練したそうめん師しか作れないというのも納得。ゆで時間はわずか30秒で、ゆでると半透明になり、たおやかな舌触りが楽しめます。それでいて、一本一本にしっかりとコシを感じられるのが快感。そうめん好きな方にぜひ体験してほしい特別なそうめんです。

自宅用としてはもちろん、上品かつサプライズな贈り物としても価値ありです。

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砺波製麺協業組合『大門素麺』

砺波製麺協業組合『大門素麺』

出典:Amazon

内容量 350g×6個
原材料
産地 富山県
種類
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料理研究家

昔からの製法で作られた、独特な巻き方のそうめん

富山県の名産である大門素麺。麺を束ではなく「丸まげ状」といわれるこぶし大にまとめてあり、四角い紙包みのなかに4個のそうめんが入っています。初めてならその外見にも驚かされるでしょう。

現在は13軒の作り手が昔と同じ製法で極寒期にのみ作っている大門素麺は、よりをかけながら手延べしていくのでコシが強く、しっかりした食べ心地です。作るときに油を使っていないので、そうめん独特のにおいが苦手な方にも食べやすくておすすめです。

長いので茹でるときは、麺の塊を半分に割ってからどうぞ。レトロな包装紙に作り手の名前が書いてあるのも心が和みます。

「そうめん」のおすすめ商品の比較一覧表

画像
兵庫県手延素麺共同組合『揖保乃糸 三神(ひね)』
三輪山本『白髪』
砺波製麺協業組合『大門素麺』
商品名 兵庫県手延素麺共同組合『揖保乃糸 三神(ひね)』 三輪山本『白髪』 砺波製麺協業組合『大門素麺』
商品情報
特徴 そうめん界のトップブランド、揖保乃糸の最高級品 技を極めた熟練の職人しか作れない超極細のそうめん 昔からの製法で作られた、独特な巻き方のそうめん
内容量 50g×19束 90g 350g×6個
原材料 - 小麦粉、食塩、食用植物油、加工澱粉
産地 兵庫県 長崎県 富山県
種類 古物
商品リンク

※各社通販サイトの 2020年1月8日時点 での税込価格

※各社通販サイトの 2019年12月13日時点 での税込価格

※各社通販サイトの 2020年1月8日時点 での税込価格

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通販サイトの最新人気ランキングを参考にする そうめんの売れ筋をチェック

Amazon、楽天市場、Yahoo!ショッピングでのそうめんの売れ筋ランキングも参考にしてみてください。

Amazon:そうめん・ひやむぎランキング
楽天市場:そうめんランキング
Yahoo!ショッピング:そうめんランキング

※上記リンク先のランキングは、各通販サイトにより集計期間や集計方法が若干異なることがあります。

料理研究家からアドバイス

料理研究家

違ったおいしさが楽しめるそうめんの「ふし」も注目

手延べそうめんを管(くだ)にかけて乾燥させたとき、管にかかっていた部分は曲がった形状となり、これを「ふし」や「節麺(ふしめん)」などと呼びます。この部分は、長さが短いのですがやや幅があり味も濃いので、鍋やみそ汁、サラダなどに使うとそうめんとはまた違ったおいしさが楽しめます。

最近では、そうめんと一緒にふしを集めて袋に詰めたものもネットで購入できるケースが増えてきています。そうめんを選ぶときに、もしそのそうめんのふしも販売されていたら、一緒に購入して味わってみるのもよいでしょう。

そうめん以外の乾麺を検討したい方はこちらの記事もご覧ください!

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※「選び方」で紹介している情報は、必ずしも個々の商品の安全性・有効性を示しているわけではありません。商品を選ぶときの参考情報としてご利用ください。

※商品スペックについて、メーカーや発売元のホームページなどで商品情報を確認できない場合は、Amazonや楽天市場などの販売店の情報を参考にしています。

※マイナビおすすめナビでは常に情報の更新に努めておりますが、記事は掲載・更新時点の情報であり、最新のものとは異なる場合があります。修正の必要に気付かれた場合は、ぜひ、記事の下「お問い合わせはこちら」からお知らせください。(制作協力:やきさんま、掲載:マイナビおすすめナビ編集部)

※2020/01/08 一部コンテンツと価格を更新しました。(マイナビおすすめナビ編集部 秋元清香)

マイナビおすすめナビ編集部

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