梅干しはどう選ぶ？ フードコーディネーターが教える
フードコーディネーターの佐々木沙恵子さんに、梅干しを選ぶときのポイントを3つ教えてもらいました。どの梅干しを選ぶかの参考にしてくださいね。
酸っぱい梅干しが好きなら昔ながらの梅干しを
フードコーディネーター
梅干しの製法は大きく2種類に分かれます。梅と塩だけで作る昔ながらの梅干しと、塩漬けした梅干しを塩抜きして調味料で味付けする調味梅干しです。梅を塩漬けして干すだけの白梅干しや赤シソで赤く着色した赤シソ漬けも、梅干しと呼ばれます。
昔ながらの梅干しの塩分濃度は20%前後と高いため、添加物が入っていなくても常温で保存できるものや、長期保存可能なものもあります。最近は減塩を気にする人も増えたので昔より製造量は減ってしまいましたが、酸っぱい梅干しが好きな方におすすめです。保存料や甘味料などが無添加の商品が多いのもこちらのタイプの梅干しです。
うめ海鮮『紀州南高梅 訳あり 梅干し 白干し梅』
昔ながらの酸味が強い梅干し。塩分は20％と高めですが、調味料や保存料などの食品添加物は使用していません。ごはんのお供にどうぞ。
>> Amazonで詳細を見る甘口の梅干しが好きなら調味梅干しを
フードコーディネーター
昔ながらの梅干しは酸っぱすぎて苦手、という方におすすめなのが調味梅干しです。はちみつで漬けられた甘口の梅干しや、かつお節や昆布などが加えられた旨味があるものなどさまざまな商品があります。
いずれも一度塩漬けした梅干しを塩抜きして作られているため、昔ながらの製法の梅干しと比べると塩分は控えめです。ただ、余計な添加物が使われていることもあるので、気になる方は買う際にラベルをしっかりチェックしましょう。
原料の梅にも注目
フードコーディネーター
国内で生産される梅の半数以上が和歌山で収穫されており、おいしい梅干しの代表格といえば紀州南高梅といっても過言ではないでしょう。南高梅は高級品として知られ、糖度が高く酸味が少ないのが特徴です。
その南高梅にもランク分けがあり、キズの有無や柔らかさを基準にA級、B級、C級、他と4段階にわかれます。南高梅が原料の梅干しでも、訳あり品やお徳用として売られることも。このタイプは、ランクが低いものを使われていることが多いです。逆に高級梅干し専門店ではランクの高い梅干しが使われています。
五代庵『紀州五代梅 はちみつ梅うす塩味』
大粒の南高梅をはちみつに付け込んだ調味梅干し。食べやすく、塩分も5％と控えめなのがうれしいポイントです。
>> Rakuten市場で詳細を見る梅干しのおすすめ5選！ フードコーディネーターが厳選
うえで紹介した梅干しの選び方のポイントをふまえて、フードコーディネーターの佐々木沙恵子さんに選んでもらったおすすめ商品を紹介します。
五代庵『紀州五代梅 はちみつ梅うす塩味』
出典：楽天市場
| 内容量 | 550g |
|---|---|
| 原材料 | 梅、漬け原材料（食塩、砂糖、還元水飴、リンゴ酢、酵母エキス、蜂蜜）、調味料（アミノ酸等：大豆由来）、酒精、酸味料、甘味料、ほか |
| 原産地 | 和歌山県 |
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大粒でやわらかくまろやかな味わいのはちみつ梅干し
和歌山の老舗梅干専門店、五代庵のはちみつ梅干し。メディアで何度も取り上げられた一番人気の商品です。通常のはちみつ梅を作る2倍の時間をじっくりはちみつに漬け込みました。大粒でやわらかく、はちみつのまろやかさと控えめな酸っぱさが特徴です。
酸っぱい梅干しが苦手な方や、お子さまでもおいしくいただけます。そのまま食べてもおいしいですが、お茶うけにもぴったりです。
うめ海鮮『紀州南高梅 訳あり 梅干し 白干し梅』
出典：Amazon
| 内容量 | 1,000g |
|---|---|
| 原材料 | 梅（紀州産）、漬け原材料（食塩） |
| 原産地 | 紀州（梅） |
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昔ながらの梅干しを味わいたいならコレ！
昔ながらの梅干しが好きな人におすすめなのは、紀州南高梅の保存料無添加の白梅干し。塩のほかには、調味料や保存料などの添加物を一切使っていません。梅本来の味を楽しめて、大粒でやわらかい梅干しはごはんのお供にぴったりです。
訳あり商品とのことで多少つぶれているものが入っていることもありますが、おいしさはそのまま。コストパフォーマンスもいい徳用サイズで、塩分は20％です。
福梅本舗『お試しセット』
出典：楽天市場
| 内容量 | 60g×4種類 |
|---|---|
| 原材料 | 梅、漬け原材料（食塩、還元水飴、発酵調味料、糖類、たん白加水分解物、はちみつ）、調味料、ほか（梅の種類によって異なります。） |
| 原産地 | 紀州産（梅） |
フードコーディネーター
いろいろな味を楽しめる2種類のセット
いろいろな味わいの梅干しを試したい方におすすめなのが、高級紀州梅干し専門店の福梅本舗のお試しセットです。メディアにも取り上げられた人気梅干し店の味。肉厚で食べ応えがありジューシーなのが特徴です。
すっぱいセットとあまいセットの2種類があり、お手頃な値段で4つの味が楽しめます。それぞれのセットには違う種類の梅干しが入っているので、両方のセットを選んで全8種類の梅干しを食べ比べするのもいいですね。
梅干し専門店 古道の梅屋 はてなしシリーズ『かつお梅』
出典：楽天市場
| 内容量 | 500g |
|---|---|
| 原材料 | 梅（紀州南高梅・特撰梅）、鰹節、赤紫蘇、漬け原材料：塩、果糖ぶどう糖液糖、麦芽糖、調味料（アミノ酸等）、醸造酢、酒精 |
| 原産地 | - |
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ごはんのお供に！ カツオの風味が広がる逸品
梅特有の酸っぱさとかつお節の旨味が見事にマッチし、白いごはんやおにぎりの具にぴったりなかつおの風味豊かな調味梅干しです。和歌山産の素材にこだわり、梅干しはAランクの完熟紀州南高梅、かつお節は紀州田辺産が使用されています。
かつお節を絡めるために、あえて小ぶりの梅干しが使われています。やわらかすぎずほどよい歯ごたえ。キレイな赤い色はシソによるものです。合成着色料や香料、保存料は不使用で安心して食べられます。
河本食品『焼き梅』
出典：Amazon
| 内容量 | 350g |
|---|---|
| 原材料 | 梅、漬け原材料（食塩、還元水あめ、砂糖、醸造調味料、たん白加水分解物、調味料（アミノ酸等）、酸味料、甘味料、香料、ほか |
| 原産地 | 紀州（梅） |
フードコーディネーター
遠赤外線で焼くことでまろやかな味わいに
紀州みなべの老舗梅干し専門店、河本食品。こちらの梅干しは紀州南高梅を遠赤外線でじっくりと焼き上げた「焼き梅干し」です。
梅干しは焼くことで旨味が凝縮して塩辛さがとれ、口当たりのいいまろやかな味わいになります。塩辛さがあまり得意ではない方、健康に気を使う方にはとくにおすすめの商品です。ぜひ一度お試しください。
「梅干し」のおすすめ商品の比較一覧表
通販サイトの最新人気ランキングを参考にする 梅干しの売れ筋をチェック
Amazon、楽天市場、Yahoo!ショッピングでの梅干しの売れ筋ランキングも参考にしてみてください。
※上記リンク先のランキングは、各通販サイトにより集計期間や集計方法が若干異なることがあります。
フードコーディネーターからアドバイス
フードコーディネーター
食べすぎには注意！
梅干しにはミネラルやカルシウム、タンパク質などが豊富で、健康にいいといわれています。ただし、塩分は高いので食べすぎには注意しましょう。梅干し1個あたり1～2gほどの塩分が含まれています。1日に摂取すべき塩分は男性8g未満、女性7g未満とされています。
毎日食べても問題はありませんが、食べすぎには気をつけ1日1～2個までにとどめておきましょう。気になる方は減塩の梅干しなどを選ぶのもいいでしょう。
※「選び方」で紹介している情報は、必ずしも個々の商品の安全性・有効性を示しているわけではありません。商品を選ぶときの参考情報としてご利用ください。
※商品スペックについて、メーカーや発売元のホームページなどで商品情報を確認できない場合は、Amazonや楽天市場などの販売店の情報を参考にしています。
※マイナビおすすめナビでは常に情報の更新に努めておりますが、記事は掲載・更新時点の情報であり、最新のものとは異なる場合があります。修正の必要に気付かれた場合は、ぜひ、記事の下「お問い合わせはこちら」からお知らせください。（掲載：マイナビおすすめナビ編集部）
※2020/01/08 一部コンテンツと価格を更新しました。（マイナビおすすめナビ編集部 秋元清香）
※2020/04/16 タイトル変更のため、記事を更新しました。（マイナビおすすめナビ編集部 水貝英斗）
関西を拠点に、フードスタイリング/テーブルコーディネート/レシピ開発/コラム執筆/イベント企画など、料理と食空間に関わる分野で幅広く活動中。 同時に、イギリス・デンマークで暮らし現地レストランの厨房で働いた経験を活かし、自宅で外国人向け料理教室を運営。